ISO 22000 и HACCP
ISO 22000 — стандарт международной серии, содержащий набор правил и требований для внедрения результативных систем управления безопасностью пищевой продукции, охватывающих все пищевые и смежные производства. С точки зрения законодательства это добровольная сертификация. Стандарт объединяет требования ISO 9001 и HACCP и направлен на согласование управления безопасностью пищевой продукции на мировом уровне. Он применяется компаниями для построения более сфокусированных и согласованных систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, чем это требуется законодательством.
Преимущества
Пройдя сертификацию по стандарту ISO 22000, вы получите следующие преимущества:
- повышение качества продукции;
- возможность выхода на новые рынки, в том числе дальнейшей сертификации продукции в странах Европейского Союза;
- повышение инвестиционной привлекательности и снижение доли брака, что обеспечивает существенную экономию;
- улучшение имиджа компании благодаря качеству производимой продукции;
- рост доверия клиентов и партнеров.
Основные этапы
Для прохождения процесса сертификации необходимо выполнить следующие этапы:
Всего несколько шагов — и ваша организация выйдет на совершенно новый уровень благодаря поддержке международных стандартов безопасности пищевой продукции.
Сохраните ценное время — доверьте все вопросы оформления профессионалам.
- оформление заявки и подготовка системы качества к сертификации;
- определение и контроль критических точек менеджмента;
- разработка и внедрение документации ISO 22000;
- прохождение сертификационного аудита;
- регистрация и выдача сертификата;
- периодическая диагностика внедренной системы.
HACCP и предварительные программы в ISO 22000
ISO 22000 объединяет принципы HACCP с требованиями к системе менеджмента: предварительные программы (PRP) создают санитарную и технологическую основу — гигиена персонала, санобработка оборудования, борьба с вредителями, температурные режимы хранения. На этой базе команда HACCP проводит анализ опасностей и определяет критические контрольные точки (CCP) с установленными критическими пределами.
Для каждой CCP разрабатываются процедуры мониторинга, коррекции отклонений и верификации эффективности. Такой подход позволяет выявлять биологические, химические и физические риски — от патогенов до посторонних включений — до выхода продукции из-под контроля предприятия.
Цепь поставок и коммуникация в пищевой безопасности
Стандарт распространяет требования безопасности на всю цепочку «от поля до стола»: сырьё, упаковка, логистика, хранение у дистрибьютора. Организация оценивает компетентность поставщиков, согласовывает спецификации и условия транспортировки, а при инцидентах — обеспечивает прослеживаемость партий и возможность отзыва.
Внедрение ISO 22000 особенно актуально для экспортёров, переработчиков мяса и молока, производителей полуфабрикатов и предприятий общественного питания. Сертификат подтверждает заказчикам и торговым сетям, что риски пищевой безопасности управляются системно, а не только формальным наличием плана HACCP на бумаге.